Carry's blog

第二次做西點
來嘗試無油的蒸蛋糕
感覺這樣吃起來比較不會心噓啊
這次要用大同電鍋來做
因為沒有甚麼蛋糕模 也沒有量杯
我都是上網找有標示重量的食譜

材料：

蛋……………………4個

細白砂糖…………120克

鹽………………1/4小匙

香草精………………少許

低筋麵粉…………120克

葡萄乾……………20克

這次參考的是這邊的食譜
http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13231381

1) 蛋加糖、鹽打散，隔水加熱到微溫(老師說這樣比較容易打發)

2) 用電動打蛋器高速打3至5分鐘，直到蛋糖液顏色發白而且非常濃稠，用手指挑起少許，要幾秒才會滴落一滴

3)  加香草精拌勻。把麵粉篩入，輕輕拌勻。(我沒有香草精)

4)  加半量葡萄乾拌一下，即可倒入模子裡。

5)  放入蒸籠裡，蓋上籠蓋，以中火蒸約20分鐘即可。蒸到中途，把另半量葡萄乾撒在表面，繼續蒸到熟。

因為我沒有電動打蛋器，
所以沒有全部打發就加入麵粉啦
果真蒸出來的蛋糕就沒有很發
也沒有泡打粉
整個就變成發糕的口感
狠Q 但是不向蛋糕這麼多空氣在裡面

所以這次蒸蛋糕整個變成發糕了
下此我要再試試看
我喜歡無油的蛋糕