Carry's blog

家裡有一包義大利麵，
一直想煮來吃，不過我超級不會做西式料理的，
所以還特地上網找了食譜，

----------------我是義大利麵食譜分隔線-------------------------------------------

蘑菇奶油培根雞肉義大利麵

材料
義大利麵 一把、 洋蔥 中型一顆、 蘑菇 一盒(約250g)、培根四至五片
雞胸肉 一塊(約150~200g)、青江菜或綠色蔬菜 一把、
全脂牛奶 一小盒、康廚濃湯罐(奶油蘑菇或蘑菇馬鈴薯口味) 一罐

作法:
1.把蘑菇洗淨去蒂後切成薄片,洋蔥剝去外皮之後洗淨切細條，
  培根切成三公分左右的小方塊，雞胸肉切丁
  (以太白粉以雞粉少許略醃約20分鐘)，青江菜洗淨備用，若是其
  它綠色蔬菜可能洗淨後要切成小段備用

2.用一個鍋子加鹽與橄欖油燒沸水後放入義大利麵煮至彈舌程度後撈起，
  以冰水沖洗掉表面的黏液，可以增加麵的彈性，接著將青菜略為川燙
  除去澀味

3.起油鍋，鍋中放入無鹽奶油(約50g)或是橄欖油，待油熱後，
  放入洋蔥及蘑菇拌炒，至香味發出後加入培根與雞肉塊續炒，
  至雞肉塊約六七分熟之後，將濃湯罐開罐倒入，並加入約50c.c.
  的水或全脂牛奶加以拌勻，確定醬汁蓋過所有材料，接著加入鹽，
  高鮮味精或雞粉調味

4.待醬汁準備好後將義大利麵放入鍋中攪拌均勻，確定每一條麵都沾上醬汁後，
  可加入乳酪粉和胡椒粉增加風味

§ 小小叮嚀:
1.雞胸肉有人覺得太平淡無味，那是因為沒有先醃過的關係，除了用太白粉之外
  還可以用蛋白來醃肉，肉會變得很嫩喔！
2.濃湯罐本身就有味道，所以在調味時建議先嘗過再調整味道，
  若遇上太鹹的問題請不要拼命加水，一點點糖水就會讓味道變得更圓融喔!
3.享受一點的人，可以買一瓶白葡萄酒來一起佐餐

煮義大利麵最重要就是時間的拿捏，
通常水滾之後，加一點鹽巴和幾滴橄欖油，
麵以分散的方式丟下去(避免黏在一起)，
麵下鍋後水要保持在小滾的狀態，至於時間要看主什麼麵條來決定
普通的麵條煮個六分三十秒差不多，但還是要先試一下，把一條麵咬一半
一半試吃而另一半看切面，最好是周圍都熟了
而圓心還吃的到硬硬的，這樣之後再炒麵的時候麵才會剛好
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網路上的食譜真是詳盡，
就去超市選了一下材料，

培根、磨菇、白醬。。。。
那個玉米濃湯本來是要買雪菜干貝濃湯的，
想說下次可以做醬油媽教我的燴飯。。。
可是你相信嗎？楊梅那家超市居然沒有。。。。
更別說什麼湯廚了。。。。。
所以東拼西湊的就選了這些。。。。

所以材料準備好之後就開始照著步驟來做。。。。。
先把培根磨菇炒香。。。。
一邊煮沸一鍋水來主義大利麵。。。。。
最後在一起伴炒熱麵條吸收湯汁的精華。。。。。

結果。。。。。

噁～～～～大失敗。。。。
好難吃。。。。。。
到底是那裡做錯了。。。。。
後來，這些麵自己實在吃不下去，
只好去7-11買個台中肉圓來吃。。。。。